Kāds sālījums ir piemērots kulinārijas šedevriem un ko var pagatavot, izmantojot sālījumu- par to sīkāk rakstā
Parasti vispirms tiek apēsts burkas saturs, neatkarīgi no tā, vai tie ir gurķi, tomāti, kāposti, kabači vai kas cits, bet sālījums paliek, izņemot atsevišķus konservus, piemēram, saldos tomātus vai “tomātus sniegā”. Sālījums no šādiem konserviem pie mums tiek izdzerts pat ātrāk, nekā tiek apēsti paši tomāti. “Ooo… sālījums… tā ir lieta…” – saka vīrieši kritiskos brīžos, galvenokārt pēc vētrainām svinībām. Daudzas saimnieces sālījumu izlej izlietnē vienkārši nezināšanas dēļ, neaizdomājoties par sālījuma iespējamo lietderību un izmantošanu.
Ideju sālījuma jeb marinādes izmantošanai kļūst arvien vairāk un vairāk – ja agrāk no sālījuma gatavoja sinepes un cepa cepumus, tad tagad šis saraksts ir ievērojami paplašinājies. Šodien mēs par to parunāsim sīkāk un dalīsimies pieredzē, jo katrai saimniecei ir savi noslēpumi.
Sālījuma pīrādziņu pagatavošanas veids
Kulinārijas šedevriem ir piemērots jebkurš sālījums no konservētiem dārzeņiem. Tie ir ne tikai gurķi un tomāti, bet arī pupiņas, zaļie zirnīši, olīvas, kukurūza u.c. Izmantojot sālījumu, var pagatavot ļoti daudz ēdienu. Kā jau teicu, ar tā palīdzību sanāk visstiprākās un “kodīgākās” sinepes. No pupiņu un zaļo zirnīšu sālījuma iznāk lieliska gavēņa majonēze.
-Var marinēt sīpolus, neizmantojot etiķi – vienkārši pārlejiet sīpolus ar verdošu sālījumu.
-Lieliska marināde gaļai, zivīm un vistai. Veids, kā piešķirt gaļai mīkstumu, maigumu un pikantu garšu.
-Mīklas izstrādājumi ar sālījumu – gan cepumi, gan pīrāgi, gan maizīte sanāk izcili.
-Neaizstājama garšviela dažādiem ēdieniem: zupu pagatavošanai, tostarp rasoļņikam, borščam, soļjankai, mērcēm un salātiem.
-Atsvaidzinoša dzēriena pagatavošana. Garšas uzlabošanai sālījums jāatšķaida ar ūdeni, jāpievieno 1–2 citrona šķēlītes, pāris mētru lapiņas… un jūs būsiet laimīgi…
Šeit varētu būt jūsu padoms… rakstiet komentāros. Šīs ir tikai dažas idejas, kuras es zinu, bet… domāju, ka to ir ievērojami vairāk, un ar jūsu palīdzību saraksts papildināsies ar garšīgām idejām.
Vēlos dalīties ar jums receptē kupliem, garšīgiem pīrādziņiem uz sālījuma bāzes
Sālījums derēs jebkurš, man šodien ir tomātu. Bļodā ielejam 250 ml sālījuma (tam jābūt nevis no ledusskapja, bet istabas temperatūrā), pievienojam 1 tējkaroti cukura, 15 gramus rauga (es izmantoju presēto) un samaisām. Pēc tam pievienojam 300 gramus izsijātu miltu un 3 ēdamkarotes augu eļļas. Iemīcam mīklu. Tā sanāk mīksta. Noliekam siltā vietā uzrūgt uz pusotru stundu.
Kamēr mīkla rūgst, sagatavojam pildījumu. Pildījumu var ņemt jebkādu pēc savas gaumes un ieskatiem. Šāda mīkla lieliski sader ar nesaldiem pildījumiem – man ir sīpoli ar olu, bet var izmantot arī kāpostu, kartupeļu, aknu, gaļas, sēņu u.c. pildījumus. Cep pīrādziņus augu eļļā no abām pusēm, līdz tie gatavi. Pīrādziņi sanāk kupli, apetītlīgi un sārti. Gatavojiet ar prieku! Labu apetīti!
Vai jūs joprojām izlejat no burkām palikušo sālījumu? Atzīstieties godīgi… Dalieties ar savām idejām par sālījuma izmantošanu un pielietošanu.
